na Kobe .
Soya protéine isolate ayeke mbeni ye so a zia na yâ ti kobe so ayeke na protéine kue so a sara ni na lege ti farine ti soja so a zi mafuta na yâ ni pëpe. A yeke mbeni kota ye so alondo na akeke, so ayeke na gbâ ti akobe nga na cholestérol- pëpe, na a yeke mbeni oko ti akete protéine ti akeke so alingbi ti sara kua tongana mbeni ye so ayeke mû place ti anyama. Na lege ti mbeni protéine so ahon 90% nga na mbeni lege ti digestible so ayeke 93–97%, a sala kusala na ni mingi na yâ ti akota ndokua ti lekengo kobe nga na ambeni ndo nde.
Protéine ti soja so a zi ni nde ayeke na akota acide aminé osio so tere ti zo ayeke na bezoin ni, na ambeni acide aminé ni ahon ti so FAO/OMS afa. A yeke kozoni kue a-globuline 11S na 7S, na a-acide aminé ti lo ayeke nzoni-na lege ni, na lysine ayeke mingi ahon. A yeke wara nga na yâ ni a-acide gras so ayeke kota ye mingi, a-phospholipide, a-calcium, a-phosphore nga na ambeni ye nde, so ayeke mû maboko na zo ti sara kua nzoni ahon a-protéine so ayeke na yâ ti nyama. Tongana a bungbi ni na ambeni kobe nde, a yeke sara si kobe ti ala aga nzoni mingi.
na yâ ti anyama .
Na yâ ti akobe so a sara na nyama so a fâ yâ ni tongana a-patte, a-boulette ti nyama, a-dumpling, a-boulettes nga na a-shumai, a yeke zia na yâ ni mbeni ye so a iri ni protéine ti soja ndali ti so ngu- nga na mafuta-ayeke nzoni mingi. A yeke sara si kobe ni aga nzoni, a yeke sara si mafuta asigigi mingi pëpe, a yeke sara si ngu ni aga nzoni, a yeke sara si kobe ni akono pëpe na ngoi so a yeke sara ni, a yeke sara si kobe ni alë mingi, a yeke sara si a futa nginza mingi pëpe nga a yeke sara si kobe ni aga nzoni mingi. Na yâ ti akobe so a sara ni na muscle kue tongana jambon nga na nyama ti ngombe, a yeke zia ni na yâ ni na ngoi so a yeke sara si ngu aduti nzoni, ti tene a sara si a ga gelaté nga ti tene a sara si lengo ni angbâ nzoni. A yeke sala nga kusala na protéine ti soja ti sala na anyama so a leke ni na lege ti fä, so amû na nyama-mbeni gozo nga na bongo so ayeke na gbâ ti protéine, so ayeke na mafuta mingi pëpe, na so ayeke na cholestérol pëpe.
na yâ ti abongo ti mapa .
Tongana a zia juska na 5% ti protéine ti soja na yâ ti mapa, a yeke sara si mapa ni akono, a yeke sara si couleur ti croûte ni aga nzoni, a yeke sara si zo abâ ndo nzoni nga lo yeke wara kobe nzoni nga lo yeke ninga. Na yâ ti agâteau, a yeke sara si a-émulsion nga na a-mousse ni angbâ nzoni; na yâ ti a-biscuit, a yeke sara si ngu angbâ na yâ ti a-biscuit ni, a yeke sara si ngu ahon pëpe, a yeke sara si a-biscuit ni aga nzoni nga a yeke bâ ni nzoni, a yeke sara si ngoi ti mélangé ni aga nduru nga a yeke ninga mingi.
na yâ ti aProduit ti lait .
A yeke sala kusala mingi na a-isolé ti protéine ti soja na yâ ti a-poudre ti lait so ayeke nde, so a bungbi a-protéine ti akeke na ti anyama. Ndali ti so point isoélectrique ti lo ayeke legeoko na ti aprotéine ti wara, a yeke ngangu pëpe ti sara a-yaourt so abungbi aye mingi. Azo so ayeke nyon lait so a sara ni na protéine ti soja nga na lait ague oko mingi na yaourt ti kodoro ni na lege ti go nga na bongo ni na ngoi so ala yeke mû kobe na zo nzoni.
na yâ ti akobe ti boîte .
Protéine ti soja, so a hinga ni nga tongana protéine ti akeke so a sara ni na bongo (TVP), ayeke na aprotéine ahon 50% nga na a-acide aminé osio so ayeke kota ye mingi. Tongana a sala si a ga nyama so a sala ni na akeke na yâ ti boîte, a ga mbeni kobe so ayeke na gbâ ti protéine, so a lingbi ti yô ni, na so ayeke nzoni ti te ni na so ayeke na gbâ ti anzoni ye.
